Brenner werden: Klare Sicht auf deine Zukunft!
Aromatisch-fruchtige Spirituosen, hochprozentiger Trinkgenuss: Als Brenner oder Brennerin begeisterst du Menschen mit alkoholischen Köstlichkeiten, die du aus natürlichen Rohstoffen selbst herstellst.
Ob Beeren, Getreide oder Kräuter: Mit deinem Blick für qualitative Zutaten begleitest du die gesamte Verarbeitung deiner Zutaten, überwachst die Gärung und kümmerst dich auch um die Destillation und Abfüllung.
Du hast bereits mindestens 4,5 Jahre Erfahrung in einer Obst- oder Kleinbrennerei gesammelt und willst dein Wissen jetzt weiter ausbauen und mit einer passenden Qualifizierung veredeln? Dann bringst du die besten Voraussetzungen für eine unersetzliche Zukunft als Brenner oder Brennerin mit!
Deine Ausbildung im Überblick
Die Ausbildung als Brenner oder Brennerin unterscheidet sich deutlich vom klassischen dualen Ausbildungsmodell: Du absolvierst deine Qualifizierung berufsbegleitend in mehreren einwöchigen Lehrgangseinheiten, die auf ca. 18 Monate verteilt sind. Hier vertiefst du dein vorhandenes Brennerei-Fachwissen und bringst dein Können auf ein neues Level.
Dein Lehrgang zum staatlich anerkannten Brenner oder zur staatlich anerkannten Brennerin dauert ca. 18 Monate und besteht aus insgesamt 30 Lehrgangstagen. An deinen beiden Lehrgangsorten, der Landesanstalt für Wein- und Gartenbau in Veitshöchheim und dem Lehr- und Beispielbetrieb für Obstbau in Deutenkofen, baust du deine bisherigen Erfahrungen und Kenntnisse aus der Brennerei intensiv aus, erhältst aktuelles Wissen aus der Forschung und Lehre – und machst dich fit für die Abschlussprüfung.
Du tauchst in die Feinheiten der Rohstoffzusammensetzungen ein.
Du lernst verschiedene Brenntechniken kennen.
Du erfährst, wie du Destillate fachgerecht herabsetzt.
Du beschäftigst dich mit Marketing und betrieblicher Analytik.
Du lernst Vorgaben aus Zoll, Bezeichnungs- und Lebensmittelrecht kennen.
Obst- und Kleinbrennereien
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Produktentwicklung und Vermarktung
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Ansprechpartner
Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau (LWG)
Bildungsprogramm für Klein- und Obstbrenner nach §45/2 Berufsbildungsgesetz - LWG