Winzer / Winzerin - Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft, Forsten und Tourismus

Hier fließen beste Zukunftschancen

Als Winzer oder Winzerin werden die Weinberge schnell zu deinem zweiten Zuhause: Denn hier kümmerst du dich um die Pflege und Kultivierung der Reben, erntest die reifen Weintrauben und verarbeitest sie weiter – zu Wein, Sekt oder Traubensaft. Klar, dass du dafür tief in alle fachlichen Themen rund um den Weinanbau eintauchst: Vom Anbau der Trauben über die Pflege des Bodens bis zum professionellen Verkauf deiner Produkte.

Du bist körperlich fit, hast Lust auf die Arbeit in der Natur und bringst einen ausgeprägten Geruchs- und Geschmackssinn mit? Perfekt! Dann starte jetzt deine Ausbildung zum Winzer – und mach dich unersetzlich!

Podcast

Winzer in Bayern – mit Leidenschaft von der Rebe ins Glas

Deine Ausbildung im Überblick

Deine Ausbildung als Winzerin oder Winzerin dauert im Normalfall 3 Jahre, die du sowohl in deinem Ausbildungsbetrieb als auch in der Berufsschule verbringst. Mit dieser Mischung aus theoretischem Wissen und praktischem Einsatz machst du dich schon bald unersetzlich!

Deine 3-jährige Ausbildungszeit verbringst du vor allem in deinem Ausbildungsbetrieb, wo du von Anfang an tatkräftig mit anpackst und alle wichtigen Handgriffe rund um Reben, Trauben und Weinfässer erlernst. Parallel dazu vermittelt dir deine Berufsschule fachliche Grundlagen vom Pflanzenbau bis hin zur Vermarktung.

Unter bestimmten Voraussetzungen kannst du deine Ausbildung verkürzen – zum Beispiel, wenn du das (Fach-)Abitur mitbringst, schon eine Berufsausbildung abgeschlossen hast oder in der Zwischenprüfung mit besonders guten Noten glänzen konntest.

Als zukünftiger Winzer oder angehende Winzerin kommen spannende Aufgaben rund um Wein, Sekt und Traubensaft auf dich zu.

Betriebsorganisation und Technik

Du lernst, wie du die Weinproduktion planst, vorbereitest und durchführst.

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Du behältst die Kosten im Blick.  
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Du machst dich vertraut mit dem Umgang mit den gängigen Maschinen und Geräten am Weinberg und im Keller.

Rund um die Rebe

Du bearbeitest und pflegst die Böden, um die Bodenfruchtbarkeit nachhaltig zu fördern.

Du erfährst, wie du Reben pflanzt und schneidest.

Du lernst, die Rebstöcke umweltschonend zu pflegen.

Weinzubereitung

Du tauchst tief in die Traubenlese ein und lernst, Trauben fachgerecht zu beurteilen.

Du lernst die Feinheiten von Maische, Most und Weinbehandlung kennen.

Du verstehst, worauf es bei der Gärführung von Rot- und Weißwein ankommt.

Du bereitest den Wein zur Füllung vor und füllst ihn selbstständig ab.

Auch die sensorische Überwachung und Qualitätskontrolle liegt in deinen Händen.

Weinvermarktung

Du lernst, Wein verkaufsfördernd zu präsentieren.

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Du bereitest Weinproben vor.
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Du unterstützt bei der Beratung von Kunden und nimmst Aufträge entgegen.

Als Winzer oder Winzerin stehen Dir unterschiedliche Bereiche offen:

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Weingüter
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Weinkellereien
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Winzergenossenschaften 
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Labore 
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Groß- und Einzelhandel
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Was du mitbringen solltest

Für die Ausbildung zum Winzer oder zur Winzerin benötigst du meist keinen bestimmten Schulabschluss. Mit einem Realschulabschluss hast du in jedem Fall gute Chancen.

Was sonst noch wichtig ist:

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Freude an der Arbeit in der Natur 
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Interesse an der Landwirtschaft
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Körperliche Fitness 
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Eine selbstständige und zuverlässige Arbeitsweise

Handwerkliches Geschick und technisches Verständnis

Die Bereitschaft zu unregelmäßigen Arbeitszeiten (auch abends oder am Wochenende)

Abschluss ohne Ausbildung?

Du hast bereits mehrere Jahre im Weinbau gearbeitet und möchtest deinen Abschluss auch ohne vorangegangene Ausbildung absolvieren? Mit der Externenprüfung kannst du deine Abschlussprüfung unter bestimmten Voraussetzungen nachholen.

Mehr Informationen - Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau (LWG)