Rinder
Rinderzucht

Die optimale Fleckviehkuh in der Milchproduktion hat eine starke Vorhand und weist auch zur Laktationsspitze noch eine für die Stabilität und Gesundheit des Tieres erforderliche Rücken- und Keulenbemuskelung auf. Fleckviehtiere zeichnen sich durch ein stabiles Fundament aus. Das Euter ist fest angesetzt und hat einen ebenen Euterboden der auch nach mehreren Laktationen noch über dem Sprunggelenk ist. Als Mutterkuhrasse ist Fleckvieh als Fleischtyp in Deutschland weit verbreitet. Durch die gute Milchleistung der Mutterkühe ergeben sich hohe Absetzgewichte der Kälber. Das Merkmal der genetischen Hornlosigkeit ist ein weiteres wichtiges Zuchtziel.

Die ideale ausgewachsene Fleckviehkuh in der Milchproduktion weist eine Widerristhöhe von 138 - 145 cm bei einem Gewicht von 650 bis 800 kg auf. Je nach Management und natürlichen Gegebenheiten werden in Abhängigkeit der Fütterungsintensität Herdenleistungen von 7000 kg Milch mit 4,2 % Fett und 3,7 % Eiweiß ebenso realisiert wie Leistungsniveaus bis zu 10000 kg Milch. Die Durchschnittsleistung der Herdbuchkühe 2013 beträgt in Bayern 7.428 kg mit 4,2 % Fett und 3,5 % Eiweiß. Die jährliche Milchleistung steigt bis zur 5. Laktation tendenziell an. Eine markante Besonderheit der Rasse ist die Spitzenstellung in der Eutergesundheit mit einer durchschnittlichen Zellzahl von weniger als 180000 Zellen über alle Laktationen.

Die frohwüchsigen männlichen Kälber eignen sich hervorragend für eine erfolgreiche Rindermast und sind ein wichtiger Zusatzerlös für den spezialisierten Milchproduzenten. In der Intensivmast der Jungbullen werden durchschnittliche tägliche Zunahmen von über 1300 g erreicht.

Die Schlachtkörperqualität ist gut. 85 bis 90 % der Schlachtbullen werden in die vom Markt gewünschten Handelsklassen E und U bei einer Ausschlachtung von 57 – 60 % klassifiziert. Schlachtkühe erreichen ein Schlachtgewicht von 350 – 450 kg. Die gefragten Schlachtkörper werden überwiegend in die Handelsklassen U und R eingestuft und weisen eine mittlere Verfettung bei bester Marmorierung auf.

Deutsches Braunvieh ist eine milchbetonte Zweinutzungsrasse, die vor allem in Bayern im Alpen- und Voralpenland (Allgäu) verbreitet ist.

Neben der Milchleistung und dem Euter wird bei der Zucht besonderer Wert auf die Anpassungsfähigkeit, Langlebigkeit und das gesunde Fundament der Tiere gelegt. Ein gesundes drüsiges und gleichmäßiges Euter mit guter Melkbarkeit zeichnet die Rasse aus. Die Eignung für Grenzstandorte der Milcherzeugung wie Bergregionen und extreme Klima- und Futterverhältnisse, sowie die günstige Zusammensetzung seines käsereitauglichen Milcheiweißes machen das Braunvieh weltweit in bestimmten Regionen sehr interessant.

Die ideale ausgewachsene Braunviehkuh weist eine Widerristhöhe von ca. 138 - 152 cm bei einem Gewicht von über 600 kg auf. Je nach Standortbedingungen und Haltungsintensität werden mindestens 8000 bis 9000 kg Milch im Jahr mit mindestens 7 - 8 % Gesamtinhaltsstoffen Fett/Eiweiß realisiert. Die Mengenleistung soll dabei 250 - 300 kg Eiweiß übersteigen. Die Durchschnittsleistung der Herdbuchküche 2011 in Bayern beträgt rund 7200 kg Milch mit 4,2 % Fett und 3,6 % Eiweiß.

Die Mastfähigkeit und Schlachtkörperqualität der Braunviehtiere genügt den wirtschaftlichen Anforderungen extensiver und intensiver Rindermastverfahren. In Kombination mit spezialisierten Fleischrassen wie Blonde d' Aquitaine entstehen Kreuzungsprodukte, die in Mast- und Fleischleistung mit reinen Mastrassen ökonomisch konkurrieren können. Braunviehstiere zeigen eine gute Jugendentwicklung mit mindestens 1050 g täglicher Zunahme im ersten Lebensjahr. Maststiere erreichen im Alter von 450 Tagen mit 560 kg die Schlachtreife, ihre täglichen Zunahmen in der Intensivmast liegen über 1200 g pro Tag.

Es zeichnet sich durch eine gute Bemuskelung, starke Knochen und widerstandsfähige Klauen aus. Bei ausschließlicher Verwendung zur Fleischproduktion wird ein robustes Rind mit optimaler Fleischleistung angestrebt. Ein hohes Futteraufnahmevermögen in Verbindung mit sehr gutem Fleischansatz, guter Fruchtbarkeit, problemlosen Abkalbungen, Anpassungsfähigkeit und dadurch lange Nutzungsdauer sind Kennzeichen der Rasse und daher interessant in Reinzucht und Gebrauchskreuzungen mit milchbetonten Rassen. Das Merkmal der genetischen Hornlosigkeit ist ein wichtiges Zuchtziel.

Eine Gelbviehkuh weist eine Widerristhöhe von 138 - 145 cm bei einem Gewicht von 700 bis 850 kg auf. Der Widerrist ausgewachsener Bullen liegt zwischen 148 - 160 cm bei einem Gewicht von 1100 bis 1300 kg. Die durchschnittliche Milchleistung schwankt je nach Nutzungsintensität und lag 2011 bei den Herdbuchkühen bei rund 5800 kg pro Jahr mit rund 4,2 % Fett und 3,5 % Eiweiß.

Junge Bullen zeigen ein lang anhaltendes Fleischwachstum ohne qualitätsmindernde Verfettung bei voller Bemuskelung in den wertvollen Fleischpartien. Bei Intensivmast werden Tageszunahmen von rund 1.300 g erreicht. Hinzu kommen hohe Ausschlachtungsprozente von ca. 60 % mit Schlachtgewichten bei Jungbullen um 600 kg. Die Fleischqualität ist feinfaserig, zart, gut marmoriert und von ausgezeichnetem Geschmack.

Deutsche Holsteins der Farbrichtung Schwarzbunt und Rotbunt werden auf hohe Lebensleistung gezüchtet. Ziel ist die wirtschaftliche Leistungskuh in milchbetontem Typ, die durch stabile Gesundheit und gute Fruchtbarkeit viele Laktationen lang nutzbar ist und über ein entsprechendes Entwicklungspotenzial mit hohem Futteraufnahmevermögen und optimaler Futterverwertung verfügt.

Für die Milchleistung wird ein genetisches Potenzial von 10000 kg Milch (305 Tage Leistung) mit einem Fettgehalt von 4 % und einem Eiweißgehalt von 3,5 % angestrebt, um Lebensleistungen von über 40000 kg Milch zu erreichen.

Ausgewachsene Kühe sollten eine Widerristhöhe von 145 bis 156 cm sowie ein Gewicht von 650 bis 750 kg erreichen. Ihr Körperbau und ihre Bewegungsmechanik, einschließlich eines korrekten und widerstandsfähigen Fundaments, müssen den Anforderungen einer hohen Leistung und langen Nutzungsdauer entsprechen. Verlangt wird außerdem ein gesundes und gut melkbares Euter, das in Qualität und Funktionsfähigkeit hohe Tagesleistungen über viele Laktationen ermöglicht und die Ansprüche moderner Melksysteme erfüllt.