Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft, Forsten und Tourismus

StMELF

Die kulinarischen Spezialitäten Bayerns sind oft unverwechselbar und haben einen hohen Genussfaktor sowie einen besonderen kulturellen Mehrwert. Bei ihrer Herstellung arbeiten regionale Erzeuger, Verarbeiter und Vermarkter mit viel Erfahrung und handwerklichem Geschick Hand in Hand. Dabei geht es um die Gesamtheit aus Produktqualität, Kulturerbe, wirtschaftlicher Nachhaltigkeit und Achtsamkeit. Die Premiumstrategie für Lebensmittel aus Bayern will Verbraucherinnen und Verbrauchern mehr Orientierung in Richtung "besondere Produkte" geben, mehr Sensibilität schaffen für die Qualität und das Unverwechselbare heimischer Lebensmittel und damit insgesamt die Wertschätzung für bayerische Spezialitäten steigern. Die Premiumstrategie für Lebensmittel ist ein Teil der Dachmarke Genuss Bayern, die die Genussinitiativen des Ministeriums bündelt.

Mehr zur Dachmarke Genuss Bayern

Das Drei-Säulen-Konzept

Die Premiumstrategie rückt besondere und unverwechselbare Produkte aus Bayern in den Mittelpunkt. Dazu ist es notwendig, deren Geschichten zu erzählen und so mehr Bewusstsein dafür zu schaffen. Um das zu erreichen, setzt das Bayerische Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft, Forsten und Tourismus an drei verschiedenen Stellen an: Neben der Auszeichnung von "Genussorten" hat das Ministerium die "Genussakademie" in Kulmbach ins Leben gerufen und unterstützt, gemeinsam mit der Wirtschaft, die Wertschöpfungsketten für besondere Produkte mit dem Projekt "Genuss Schätze" aus Bayern.

Blick aus einem Weinberg auf die Weininsel an der Mainschleife

Zuwachs für Bayerns "Genussorte"

Die Reise zu Bayerns kulinarischem Erbe und seinen findigen Genussmacherinnen und Genussmachern begann im Jahr 2018. Zum 100-jährigen Jubiläum des Freistaats im Jahr 2018 wurden im Rahmen eines Wettbewerbs 100 Genussorte in Bayern gesucht und gefunden. Nach dem großen Erfolg des ersten Wettbewerbs hatte Ernährungsministerin Michaela Kaniber im April 2024 einen neuen landesweiten Wettbewerb gestartet. Gesucht wurden auch in der neuen Wettbewerbsrunde Orte mit einer eigenständigen kulinarischen Tradition, die den facettenreichen, heimischen Genuss für Einheimische und Gäste erlebbar machen. Bewerben konnten sich Orte, Gemeinden oder Städte, in denen mindestens drei Akteure aus verschiedenen Bereichen in einem regionalen Zusammenschluss genussbringend zusammenwirken. 44 neue Genussorte konnten die unabhängige Expertenjury überzeugen. Darunter sind sowohl neue Genussorte als auch Orte, die bereits im Zuge des ersten Wettbewerbs im Jahr 2018 ausgezeichnet wurden und sich dem Wettbewerb erneut erfolgreich gestellt haben. Die Federführung des Wettbewerbs liegt bei der Bayerischen Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau.

Ziel des Wettbewerbs ist die ausgezeichneten Genussorte miteinander zu vernetzen und Synergieeffekte für gemeinsame Aktivitäten zu nutzen, damit der Premiumgedanke über die Genussorte weiter in die Fläche getragen wird.

Miteinander mehr erreichen – "Genuss Schätze" aus Bayern

Zwei Frauen und ein Mann halten ein Brett mit sechs Käselaibern hoch

Eine durchgehende Mehr-Wertschöpfung vom Landwirt bis auf den Teller ist das Ziel der "Genuss Schätze". Hand in Hand arbeiten und immer den Blick aufs große Ganze haben: Damit ein herausragendes Produkt auf dem Teller landen kann, braucht es an der richtigen Stelle die richtigen Menschen, Unternehmen und Ideen. Dann entsteht eine wirklich wertschöpfende Kette – von der Idee über die Produktion bis zum kulinarischen Genuss. Die Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft stößt dabei neue Wertschöpfungsketten an, begleitet Projekte und bringt Partner der gesamten Wertschöpfungskette zusammen, von den Erzeugern über die Verarbeiter bis hin zum Handel und den Verbrauchern.

www.genussschaetze.bayern/

Kleine Käselaibe mit Kräutern und Blumen

Wettbewerb "Bayerische Käseschätze gesucht!"

Auf der Suche nach einzigartigen bayerischen Käseschätzen hat das Bayerische Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft, Forsten und Tourismus im März 2025 den 5. Wettbewerb für Weichkäse, halbfesten Schnittkäse, Schnittkäse und Hartkäse ausgerufen. Teilnehmen können kleinste bis kleine milchverarbeitende Betriebe und Käsereien (gemäß KMU-Definition der EU-Kommission) mit Produktionsstätte in Bayern, die ihren Käse zu mindestens 2/3 aus bayerischer Milch (Kuh, Schaf, Ziege und Pferd sowie Mischungen daraus) produzieren. Pro teilnehmenden Betrieb können bis zu drei verschiedene Käse eingereicht werden. Ein Fachgremium aus Sensorikern und Sommeliers wählt im Rahmen einer Käseprüfung aus den eingereichten Käseproben die besten Käse innerhalb der vier Käsegruppen aus. Im Rahmen des Käse-Genussmarkts am 28. September 2025 im Schmuckhof des Ministeriums werden die Gewinner des Wettbewerbs "Bayerische Käseschätze 2025" ausgezeichnet. Besucher können dort die Käsespezialitäten und ihre Macherinnen und Macher kennenlernen, sowie die ausgezeichneten Käseköstlichkeiten verkosten und erwerben. Der Wettbewerb soll dazu beitragen, bei Verbrauchern mehr Bewusstsein für die breite Vielfalt an bayerischen Spezialitäten zu schaffen.

Mit Ihren prämierten Produkten beweisen Sie, stellvertretend für die vielen kleinen Käsereien im Freistaat, dass bei uns unverwechselbare Gaumenfreunden mit individuellem Charakter kreiert werden.

Ministerin Michaela Kaniber

"Genussakademie" – wir machen Bildung schmackhaft

Genießen lernen und erleben – an der bayerischen "Genussakademie" werden Fachkräfte der Ernährungswirtschaft geschult, um ihr Genusswissen zum Beispiel in Sommelierkursen zu vertiefen und dieses Wissen später an Verbraucher und Gäste weiterzugeben. Die Genussakademie will den Menschen die sinnliche Erfahrung rund um hochwertige Lebensmittel wieder näherbringen. So können sie wertschätzen, was sie essen und trinken und eine bewusste Wahl treffen.

Webauftritt der Genussakademie